数字化老年助餐服务模式破解“舌尖”养老难题

　　鲜肉马蹄蒸饺、排骨腊味锅巴饭、番茄肉酱面条……临近午饭点，广西壮族自治区贵港市覃塘区黄练镇大黄村的爱心食堂开始热闹起来，阵阵饭菜香从这里飘出，等着开饭的爷爷奶奶们正乐呵呵地闲话家常。

　　自4月28日开业以来，这家采用“智能餐厨+即烹生鲜食品”数字化老年助餐服务模式的爱心食堂，令大黄村的老人们在家门口就能方便快速地吃上热乎饭。“这里的花样多，很多菜我都吃过。我最喜欢吃蒸饺，味道非常好。”年逾七十的村民黄国光赞不绝口。

　　一人餐实在难做，买菜不方便，吃完收拾还麻烦……随着农村人口老龄化，老年人“吃饭难”问题日渐突出。一个人吃饭，做多了吃不完、做少了营养不均衡。特别是对于一些独居、留守老年人来说，能够准时吃上一口热乎饭菜不是一件容易事。

　　为此，由党委和政府牵头发起，民政主推，工商联、爱心企业及人士等多方组织的万德厨爱心食堂应运而生。

　　相较于传统食堂，万德厨爱心食堂采用“智能餐厨+即烹生鲜食品”（即“人工智能+新设备和新服务”）的数字化老年助餐服务模式，投入少、落地快，无需建造常规厨房及聘请厨师，能够实现当天落户、当天运营，冰箱、智能餐厨即装即用。智能餐厨设备不仅简单、安全、方便，而且还能通过AI智能记录日常烹饪数据进行智能分析。

　　“叮！”“叮！”“叮！”……大黄村的爱心食堂里，智能餐厨烹饪结束声此起彼伏，志愿者黄爱护正在忙碌操作着智能设备。“我先把老人选好的生鲜食品拿到设备前扫码，然后将食品放入设备，等3至5分钟完成烹饪后再把热饭热菜递给老人。这款设备非常智能，操作很简单，一学就会。”黄爱护说。

　　大黄村的爱心食堂设在村里的党群服务中心，星期一至星期五开放，可为村里近120名老人提供午餐服务。“中午这一顿，村里的老人们过去多是吃咸菜白粥应付过去，容易吃饭不规律、营养跟不上。现在村里有了食堂，老人们的营养也有了保障。”大黄村党支部书记黄裕业感慨不已。

　　万德厨爱心食堂的落地，为破解农村老年人做饭难、吃饭难、饭菜花样少、营养不足等难题提供了新途径。

　　6月5日，应用该模式的“乐龄之家—幸福食堂”在桂平市蒙圩镇新合村正式运营。这是广西首个获中国老龄事业发展基金会援助的长者食堂项目，中国老龄事业发展基金会副秘书长郑璇表示，希望把桂平的“乐龄之家—幸福食堂”办成可复制、可持续，口碑好的养老助餐项目，写好农村养老这篇大文章，助力乡村振兴大战略。

　　万德厨爱心食堂数字化老年助餐服务模式推广以来，已在广西、广东、江苏等多地应用，目前累计落地运营60多家。

　　6月21日，由广东省深圳市南山区“百千万工程”对口帮扶的河源市连平县8家长者饭堂正式运营，采用的正是“智能餐厨+即烹生鲜食品”的数字化老年助餐模式。

　　发展农村养老服务事关亿万农村老年人幸福生活。民政部、农业农村部等22个部门联合发布的《关于加快发展农村养老服务的指导意见》提出，要灵活多样开展助餐服务。如何开展好老年助餐服务？“智能餐厨+即烹生鲜食品”的数字化助餐服务模式，或可为广袤农村提供低成本、可持续、可借鉴的老年助餐服务新模式。