以小切口立法，促广府菜大变化。《佛山市广府菜传承发展条例》（下称《条例》）已于近日正式出台，4月18日，佛山召开新闻发布会解读《条例》主要内容及特色。

　　发布会透露，这是佛山参与粤菜“1+N”省市协同立法的成果，将于今年5月1日起施行。省人大常委会制定《广东省粤菜发展促进条例》，主要解决粤菜发展中的全省共性问题；汕头、佛山、梅州、江门、潮州5市结合三大地方特色风味菜分别制定相关条例。广东省和5个市条例在内容上相互呼应，紧密衔接又各有特色，合力推动全省粤菜高质量发展。

　　传承、发展和创新广府菜，既是深化服务业供给侧结构性改革，满足人民群众美好生活需要的重要措施，也是进一步扩大对外开放、促消费稳增长和彰显佛山新形象的重要内容。

　　《条例》虽以“菜”为名，但目的并不仅仅是“菜”，更重要的是围绕广府菜产业发展、人才培养、文化传承传播等建立健全相关法规制度，将佛山本土推动广府菜发展以及在“粤菜师傅”工程中经过实践检验真正行之有效的政策举措上升为法规条文，弘扬广府菜文化，传承和发展广府菜制作技艺，促进广府菜产业高质量发展。

　　值得注意的是，佛山在立法过程中立足实际，针对广府菜饮食文化发展中存在的行业人才“青黄不接”、行业协会作用不明显、餐饮行业扶持力度有待加大等问题，以制度规范的形式推动问题解决。

　　例如，明确市级有关部门要加强对本土特色小吃的挖掘记录和保护传承；建立广府菜非遗项目的评审制度，明确对广府菜及其相关非遗项目的评审标准等。

　　《条例》总结佛山市在“粤菜师傅”工程人才培养体系中的经验，明确将鼓励职业院校、企业、社会培训评价组织采取多种方式定向培养行业人才并做好职业技能等级认定工作，提供政策扶持，吸引并扶持广府菜高技能人才创新创业。