甘蔗，清甜而多汁，深受广大市民喜爱。

　　但有句俗语你听过吗？“清明蔗，毒过蛇”。到了清明前后，食用甘蔗就要谨慎了，小心发生“霉变”。

　　因为霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生一种3-硝基丙酸（3-NPA），一般表现为甘蔗变红芯。

　　01.

　　毒性强！发病急！后果重！

　　误食红芯甘蔗后，3-NPA是引起甘蔗霉变中毒的主要原因，发病非常快，一般是数分钟到数小时。

　　初期主要表现为消化功能紊乱，如恶心、呕吐、腹痛等。随后出现神经系统症状，如头晕、头痛、视力模糊、复视、眼发黑等，较重者可能出现阵发性抽搐，严重时可因呼吸衰竭死亡。

　　02.

　　多次上热搜！初春多发！

节菱孢霉菌侵染新鲜甘蔗的风险较低

但经过较长时间贮存后

其侵染率明显增高

所以

甘蔗贮存条件及贮存期的长短

是决定甘蔗是否霉变的关键！

都说“清明蔗，毒过蛇”

其实主要是

清明节前后

雨水增多，气温不断升高

为霉菌生长繁殖提供了“温床”

此时的甘蔗容易霉变

增加了被霉菌毒素污染的风险

因此

每年甘蔗中毒事件多发生在2~4月

需要注意的是：

只要甘蔗发生霉变

其他季节也一样会导致中毒

　　03.

　　简单来说：这样的甘蔗，别吃！

　　蔗芯发红、发黑，表面有霉斑，把发霉的部分砍掉，剩下的甘蔗质软、变色、有酒味、长毛的甘蔗，都不建议吃。

　　路边小摊榨好的“成品甘蔗汁”，谨慎购买、最好不喝。

　　没有霉变的甘蔗现榨的甘蔗汁没问题。

　　挑甘蔗，有技巧

　　①摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬

　　②看颜色：新鲜蔗瓤呈乳白色

　　③闻气味：新鲜甘蔗有股清香味

　　04.

　　不小心中招，这样处理

　　①催吐：中毒症状较轻且吃的时间较短，建议及时就医进行催吐。

　　②导泻：或在医生的指导下，服用泻药促使有毒食物排出，必要时进行结肠灌洗处理。

　　③洗胃：若中毒症状比较严重，则需要在医生的指导下进行洗胃治疗。严重中毒患者，应及时送往医院进行抢救和治疗。

　　所以，大家在吃甘蔗前要记得仔细检查啊！