腮腺炎

　　流行性腮腺炎是由流行性腮腺炎病毒引起的一种急性病毒性传染病，病原体主要通过空气传播或飞沫传播，也可通过直接接触感染者的唾液传播。 患者受感染后，大多无前驱症状，部分患者可有倦怠、畏寒、食欲不振、低热、头痛等症状，其后则出现一侧腮腺肿大或两侧腮腺同时肿大，2-3日内达高峰，面部一侧或双侧因肿大而变形，局部疼痛、过敏，开口及咀嚼时疼痛明显，含食酸性食物胀痛加剧，常可波及邻近的颔下腺、舌下腺及颈部淋巴结。腮腺肿大可持续5日左右，以后逐日减退，全部病程约7-12日。血常规检查白细胞计数有时可稍减少，淋巴细胞相对增多。

沙门菌

　　沙门菌属（Salmonella，简称沙门菌）是一类寄生于人和动物体内，特别是家禽类及猪的肠道中的最常见病原菌之一，广泛分布于自然界。沙门菌属迄今已发现的血清型已达2500多种，能感染人类的血清型约1400多种。由于沙门菌主要引起人类伤寒、副伤寒和食物中毒，于是将沙门菌分为伤寒（含副伤寒沙门菌）和非伤寒沙门菌两大类。

食源性疾病

　　食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，通俗地说就是吃出的病。按致病因素分类，包括化学性的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼）及毒蘑菇等。而多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。

手足口病

　　手足口病(Hand，foot，and mouth disease, HFMD) 是由肠道病毒引起的传染病，多发生于5岁以下的婴幼儿，可引起发热和手、足、口腔等部位的皮疹、溃疡，个别患者可引起心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜脑炎等并发症。引发手足口病的肠道病毒有20多种，其中柯萨奇病毒(Cox Asckievirus) A16 型(Cox A16) 和肠道病毒71型（Enterovirus71.EV 71）最常见。

水痘

　　水痘是一种急性、高传染性的病毒性疾病，病原体为水痘-带状疱疹病毒，在全世界范围内都有传播。其主要临床表现为突起低热、皮肤上分批出现皮疹，可伴随有轻微的全身症状。水痘的皮损常相继分批出现和成熟，首先出现斑丘疹（持续数小时），继而发展为水泡（约持续3-4天），最后留下颗粒型结痂。各时期的皮损可同时存在，身体遮盖部位比暴露部位皮损更多；头皮、腋窝、口腔黏膜、上呼吸道黏膜和眼结膜多见；刺激部位如有晒斑、尿布湿疹更易出现。轻型、非典型患者有时皮损很少，不易发现。

鼠疫

　　鼠疫是由鼠疫杆菌引起的、严重危害人类健康的烈性传染病。主要通过染菌的鼠蚤叮咬，经人的皮肤传入引起腺鼠疫，或直接经呼吸道传入引起肺鼠疫，均可发展为败血症，病死率极高，为我国法定甲类传染病。