梦里田园 厨暖漳北——粤菜师傅第二期结业考核暨厨艺大赛火热进行！

　　“漳北是个好地方！蜜柚种植美名扬，脱贫乐章响四方。稻谷金黄，厨艺飘香。”在广东省市场监管局和碧桂园集团的大力帮扶下，梅州市大埔县西河镇漳北村不仅实现了从省定贫困村到美丽乡村的华丽蜕变，精神文明建设成果更是有口皆碑。粤菜师傅、南粤家政、即将开班的电工和焊工培训班…现如今，村民在家门口就能接受专业的技能培训，掌握一技之长。

　　作为漳北精神文明建设的重要一环，粤菜师傅培训班已逐步形成以漳北村为主，辐射周边村镇一齐带发展、促就业的王牌项目，不少附近村的村民慕名前来参观学习。转眼间，为期一个月的第二期粤菜师傅培训已进入尾声，在炉灶和勺铲的碰撞声中，漳北的秋夜仿佛也有了不一样的意趣。为了让学员充分展示学习成果，增强就业信心，11月29日晚，由广东省市场监督管理局、碧桂园集团联合金博士培训学校精心组织的粤菜师傅第二期结业考核暨厨艺大赛在漳北村火热开场。

　　本次厨艺大赛将学员分为五个小组，组内配合，组间竞争。每组要抽取一道必选菜式，并可额外准备一至两道自选菜式作为加分项。一期学员也派出代表小组参赛，铆足了劲和二期师弟师妹们一较高下。经过了一个月的系统学习，西点、粤菜对于学员们来说都不在话下，这场准“粤菜师傅”之间的较量，早早便吸引了众多村民观战。

　　粤菜师傅厨艺大赛筹备现场

　　伴随着大师傅一声令下，备菜间里一下子热闹了起来。择菜、切块、改刀、配料，忙而不乱，一切都在有条不紊地进行着。

　　良好的开始是成功的一半。有了备菜“神队友”的助攻，掌勺的大厨们也不甘示弱，纷纷拿出看家本领一显身手。不论是滚油烹炸还是小火慢焙，经过一个月的系统培训，学员们个个有模有样，炝锅颠勺，一系列高难度动作统统不在话下。豉油鸡、白斩鸡、烧鸭、乳鸽、糖醋里脊、松鼠鱼、珍珠丸子、茶香虾……这些让人食指大动的菜式在学员手中一一实现，甚至还有组员给自己增加了难度，挑战西河三宝之一——酵粄的制作。至于味道，您到漳北村尝尝就知道，好的不得了！

　　小组间不停歇的厨艺接力可谓是好戏连台，你方唱罢我登场，紧锣密鼓，忙中有序，精彩的烹饪过程让观众直呼过瘾。但菜品出锅并不意味着就大功告成了，作为接受过系统化专业粤菜培训的各位学员，大家深知摆盘也是比拼的一大亮点之一，毕竟色香味俱全，美字要当先，怎样让自己的菜品美起来？您瞧！学员们各有自己的小心思在。

　　每位学员对待自己手中的食材都格外认真，像对待一件件珍贵的作品。即使菜品已经摆盘完成，大家还是精益求精，争取在每一个细节上能够做到尽善尽美。在学员的眼中仿佛看不到时间的流逝，他们只是全神贯注地对待好自己手中的作品，一点一滴都倾注了大家的满满心意。待装盘完成，学员们迫不及待向我们的镜头展示起来。

　　一番激烈的厨艺较量之后，终于到了全场最期待的环节——终极决选。十余道精美的菜式一字排开，精致的西点甜香扑鼻，造型玲珑，各色粤菜色泽鲜艳，香气四溢，让人垂涎欲滴……每一道精致的菜品背后都是一张张充满成就感的笑脸。粤菜琳琅，意趣高涨，今夜的漳北厨艺飘香。

　　一路评鉴下来，让全场观众和评委感受最深的除了学员们成熟精湛的技艺，还有大家别出心裁的用心。这里不像城市的酒楼，有着标准化的审美和统一的出品。今晚摆盘的每一朵小花，每一株小叶，都是学员亲手在村里摘下。可能是回家路上看到的一朵最喜欢的小花，或是自家小院绿植中长势最好的那一株嫩苗…一花一草皆是美，点点滴滴漳北情。谁说村民们没有自己的审美和创造？在对待这一件件菜品的时候，他们每一位都是最返璞归真的艺术家。

　　最终，综合造型、火候、味道、色泽、摆盘等要素，评审组评出第五组学员和第四组学员为当晚的厨艺之星。

　　漳北第二期粤菜师傅培训班于驻村工作队合影

　　值得一提的是，当晚还设置了一项特别奖，颁给了在粤菜大厨指导下一组学员完成的一道特殊菜式——柚皮酥。

　　是的，您没看错，这道兼具色泽和美味的菜式原材料就是漳北蜜柚的柚皮。漳北蜜柚美名扬，然而大家却鲜少知道柚皮也是粤菜的经典食材之一。许多人因为柚皮的苦涩望而却步，殊不知经过去苦处理后，柚皮原本的辛辣香气会变得愈发醇厚柔和。柚皮鸭汤、上汤柚皮、柚皮酥……将柚皮加工利用，不仅仅意味着收获美味，在以蜜柚产业为主的漳北村更有极大的现实意义：每到柚子收获季节，面对部分市场上不愿接收的小果和次果，柚皮的利用可以大大降低柚农的损失。变废为宝，为蜜柚产业增添小小助力的同时更为村里的柚子种植户带来了切实利好。的确，每个人都能把全村村民和农户的利益摆在最前面，这才是真正的脱贫奔康！